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                            康記飲食——團膳餐飲50強,廣州集體配餐,企業團膳,天河團膳,越秀學校配餐,黃埔盒飯配送

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                            為什么說做團餐才是餐飲行業最好的選擇?怎么樣才能做好團餐?

                            文章出處:康記飲食——團膳餐飲50強,廣州集體配餐,企業團膳,天河團膳,越秀學校配餐,黃埔盒飯配送人氣:發表時間:2022-08-26 22:18:44【

                            行業相關,說一下重慶的團餐或者中國的團餐究竟是怎樣的存在吧。



                            說一個大家不知道的,國外團餐發展的比較好,已經是一片紅海了,像索迪斯、愛瑪客、康帕斯Q,這三家是被稱為全球團餐三巨頭的龐然大物。



                            但是戴口罩這幾年,社餐普遍不好做,但是團餐卻成為了一匹黑馬,2021年,中國團餐市場規模近1.7萬億,照這個數據來看,2023很有可能達到恐怖的2.5萬億,為什么?



                            首先你想想,團餐是什么?團體供餐!學校、企業園區、各單位食堂,這就多大客流了?中學生大學生得吃飯,打工人得吃飯,都得吃飯,誠然有外賣或者社餐沖擊,但是如果團餐提供的飯好吃又便宜呢?



                            10塊錢一份的飯,社餐賣和團餐賣有什么區別?區別就在于團餐走的是薄利多銷,千萬別去看單品價格多少,十塊錢又怎樣,我賣的多啊,賣的多說明什么?說明我利潤空間大!



                            而且團餐為什么說是“最好的選擇”,倒不是它本身多好多好,而是在行業整體性上來看,團餐確實是黑馬,國外的團餐發展的牛逼,都有全球性的巨頭,國內可還是藍海階段呢,團餐行業目前整體情況是散、亂、小,為什么?因為很多人都想從這塊還沒分完的大蛋糕中分蛋糕。



                            團餐好做為什么?思考一下,如果你是做社餐,你得關心什么問題?比如我做什么品類、選址選在哪兒,客流上不來怎么辦,怎么去增加店鋪的曝光,那團餐呢?團餐它最大的好處在于它的固定,別的固定就不說了,但它能解決社餐最頭疼的問題,即固定的客流,拿高校食堂舉例,現在閉環管理的情況下,學生是不是都得吃食堂?一個學?墒呛枚嗪枚嗪枚嗳四。



                            而且即便不是閉環管理的情況,學生們吃外賣的多還是吃食堂的多?那肯定是吃食堂!不然外賣小哥都得累死。所以這就是團餐穩定性的好處,這就意味著,你不用花心思在客流上,你只需要專注于你的菜品,菜品質量不錯,還怕學生不來吃?無所畏懼好吧。



                            再有就是當你在大學食堂開了家新檔口,那么根本不用你去擔心開業活動,因為學生們好多菜都吃過了,看到新店必然想去嘗嘗看怎么樣,這個時候你最應該重視的問題是什么?選品!



                            品類選對你不就牛逼了嗎,去看看食堂哪些菜品比較多,哪些比較少,哪些又是大家需要的。這個也好說,能進學校你就進學?纯,不能進學校你就逛某微某博,進該大學的超話去看就可以了,很多人都在呼喚“吃”的問題。



                            而且團餐被說是餐飲行業好做的,還有一點在于它的包容性大,也就是說哪怕你是個小白,你認真了解過了研究過了,摸清楚基本大概了,那你也能做。



                            話說回來,我還是建議各大食堂與重慶雅福團餐合作的,因為它能從本質上免掉你自己去思考很多事情,也會對你進行一些規范化,少走彎路,這種食堂一般都有自己的路子,不然你自己去找怎么進學校?



                            而且很有可能最后還是求到重慶雅福團餐頭上。至于怎么做,你去搜或者去問公司、做這行的人,問他們餐飲標準化,問他們成本控制,問他們出餐速度,問他們避雷的點這事就ojbk了。


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